Cuando pensamos en la dieta KETO, muchas veces creemos que vamos a extrañar esos sabores intensos y reconfortantes de la cocina mexicana. ¡Pero nada más lejos de la realidad! Hoy te comparto una receta rápida, fresca y totalmente libre de carbohidratos añadidos, donde el protagonista es nuestro Quesillo MTY, 100% natural y lleno de sabor.
En esta versión, añadimos rodajas de calabaza cocida en agua con sal, que funcionan como una base ligera y deliciosa para darle más cuerpo a la ensalada. Perfecta como plato fuerte o como acompañamiento de una buena carne asada.
🧾 Ingredientes (2 porciones)
-
150 g de Quesillo MTY (deshebrado a mano para mejor textura)
-
1 aguacate maduro (cortado en cubos)
-
2 cucharadas de cacahuate tostado natural (sin sal, sin azúcar)
-
1 calabaza mediana (en rodajas cocida en agua con sal)
-
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-
1 pizca de sal de mar
-
1 pizca de pimienta recién molida
-
Unas hojas de cilantro fresco (opcional, para decorar)
-
Gotas de limón (al gusto)
👩🍳 Preparación
-
Cocina las rodajas de calabaza en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes. Escurre y colócalas como base en un plato.
-
Encima de la calabaza coloca el quesillo deshebrado.
-
Agrega el aguacate en cubos y mezcla ligeramente.
-
Espolvorea el cacahuate tostado natural para dar un toque crujiente.
-
Aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotitas de limón fresco.
-
Decora con hojitas de cilantro y sirve de inmediato.
💚 Beneficios KETO
-
Quesillo MTY: fuente de proteínas y grasas saludables, sin carbohidratos.
-
Aguacate: grasas buenas, fibra y potasio.
-
Calabaza: ligera, baja en carbohidratos y llena de vitaminas.
-
Cacahuate tostado natural: proteína vegetal y antioxidantes.
-
Aceite de oliva: grasas saludables que realzan el sabor.
✨ Resultado: una ensalada fresca, cremosa y con cuerpo gracias a la base de calabaza, que combina perfecto con la suavidad del aguacate y el crujiente del cacahuate.